果树学报

2010, v.27(06) 1042-1045

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利用自动电位滴定法测定果汁中维生素C含量
Determination of vitamin C in fruit juice using automatic potentiometer titration

董月菊;梁美霞;戴洪义;

摘要(Abstract):

准确测定果汁中维生素C含量对评价果汁加工工艺、储藏条件和果汁品质具有重要意义。本试验应用自动电位滴定仪测定了苹果、脐橙、猕猴桃新鲜果汁中的维生素C含量。结果表明:自动电位滴定法标定结果精确度较高,重现性良好,相对标准偏差为0.27%~0.59%;果汁维生素C加标回收率为93.06%~98.21%,相对标准偏差为0.17%~1.26%。自动电位滴定法操作简便,可用于不同种类果汁或其他饮料维生素C含量的大批量检测。

关键词(KeyWords): 自动电位滴定;维生素C;果汁;回收率

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家现代苹果产业技术体系项目(nycytx-8-1-07);; 山东良种产业化工程项目

作者(Author): 董月菊;梁美霞;戴洪义;

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DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.2010.06.001

参考文献(References):

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