果树学报

2009, v.26(04) 511-515

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章姬和甜查理草莓果实发育过程中挥发物的变化
Changes of volatiles in developing strawberry fruit of Akihime and Sweet Charlie cultivars

张运涛;王桂霞;董静;钟传飞;

摘要(Abstract):

以日光温室栽培的甜查理和章姬草莓(Fragaria ananassa Duch.)为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定了草莓果实发育过程中挥发物种类和质量分数的动态变化。结果表明,从幼果期到绿果期挥发物产生的少,主要是小分子的烃类、醇和醛,从绿果期到白果期出现了乙酸乙酯和呋喃类,粉红期质量分数最多的挥发物是甲酸-1-甲基-乙酯,从粉红期到全红期挥发物急剧增加,其中酯增加最为明显,2个品种酯的种类增加了14倍以上。这表明从粉红期到全红期是草莓香味物质形成的关键时期。

关键词(KeyWords): 草莓;挥发物质;气质联用技术

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 科技部国家科技支撑计划项目(2008BAD92B04);; 北京市政府定向购买科技服务项目(20060303)

作者(Author): 张运涛;王桂霞;董静;钟传飞;

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