果树学报

2010, v.27(02) 193-197

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琯溪蜜柚果实采后有机酸代谢
Study on the post-harvest metabolism of organic acids in fruit of Guanxi-miyou pomelo cultivar

张小红;赵依杰;潘东明;林航;

摘要(Abstract):

以琯溪蜜柚果实为材料,测定了果实采后贮藏过程中的有机酸含量及相关代谢酶——柠檬酸合成酶(CS)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)与细胞质乌头酸酶和NAD-异柠檬酸脱氢酶复合酶(NAD-IDH/Cyto-Aconitase)的活性,并探讨它们之间的相关性及有机酸的代谢机理。结果表明,1)琯溪蜜柚果实采后室温贮藏,果肉出现酸化,主要表现为柠檬酸含量大幅度增加,采后70 d达最高值,之后逐渐下降。相关分析表明,果实中的柠檬酸含量与CS活性呈极显著正相关,且与NAD-IDH/Cyto-Aconitase活性呈显著负相关。2)果实采后低温(6℃)贮藏,果实中的柠檬酸含量总体呈下降趋势,柠檬酸含量与PEPC活性呈极显著正相关。研究认为,CS、PEPC和NAD-IDH/Cyto-Aconitase是琯溪蜜柚果实采后有机酸积累的关键酶;果实采后低温(6℃)贮藏,可以较好地克服果实采后酸化的问题。

关键词(KeyWords): 琯溪蜜柚;采后;有机酸;酶;离子交换色谱

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家科技支撑项目(2007BAD07B06)

作者(Author): 张小红;赵依杰;潘东明;林航;

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参考文献(References):

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