果树学报

2003, (02) 112-115

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气体成分对冬枣细胞膜和贮藏品质的影响
Effect of O_2 and CO_2 on Postharvest Cell Membrane and Storage Quality of Dongzao Jujube

康明丽,张平,马岩松,王莉,王文生,牟德华

摘要(Abstract):

研究了气体成分对冬枣细胞膜和贮藏品质的影响。结果表明:在贮藏过程中,MDA含量和电导率呈上升趋势,CAT酶活性变化呈双峰曲线变化,O2和CO2浓度越低,越有利于保持CAT酶活性和抑制MDA含量及电导率的上升,有利于维持细胞膜的完整性;维生素C含量先积累后降低,硬度先迅速下降,然后变化不大,最后又迅速下降,脆果率呈下降趋势,O2和CO2浓度越低,维生素C保存率、脆果率和果肉硬度越高。试验结果还表明,3%O2+0%CO2气体条件对维持细胞膜完整性和提高贮藏品质效果最好。

关键词(KeyWords): 鲜枣;O2;CO2;细胞膜;贮藏品质

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 康明丽,张平,马岩松,王莉,王文生,牟德华

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