果树学报

2006, (03) 322-325

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套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响
Effect of bagging on the content of aromatic substances of Red Fuji apple

赵峰;王少敏;高华君;孙山;

摘要(Abstract):

以短枝红富士苹果(Malusdomesticacv.RedFujiSpur)为试材,顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取芳香成分,GC-MS定性、定量分析,研究套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响。结果表明,未套袋红富士苹果的芳香成分中酯类、醛类和醇类化合物的相对含量均较高,分别为42.18%、29.65%和17.75%,但以酯类化合物含量最高,可将其划为“酯香型”苹果品种。套袋后红富士苹果果实风味变淡,芳香成分总量仅相当于未套袋果的91.38%;而且由于酯类和醇类物质均有不同程度地降低,分别相当于未套袋果的42.75%和82.98%,醛类为未套袋果的1.77倍,使红富士苹果的特有风味有所改变。

关键词(KeyWords): 红富士苹果;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用;芳香物质;芳香前体

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省自然科学基金项目(Y2002D21)。

作者(Author): 赵峰;王少敏;高华君;孙山;

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参考文献(References):

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