酿酒葡萄成熟特性的研究Study on the Berry Mature Property of Wine Varieties of Grape
李记明,李华
摘要(Abstract)：
葡萄浆果成熟过程中,存在着多方面的变化。只有含糖量、含酸量的变化最有规律,最能代表葡萄品种的成熟特性。含糖量的变化与logistic曲线、含酸量的变化与对数曲线拟合性最好。不同品种成熟特性的差异,主要表现为含糖量上升速率与含酸量下降速率的不同。气象因素能明显影响葡萄的成熟特性,最终造成同一品种在不同地区成熟度的差异。
关键词(KeyWords)： 酿酒葡萄;成熟特性;生态条件
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李记明,李华
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DOI:
参考文献(References)：
- 1 李华．酿酒(专刊2)．黑龙江轻工研究所,1989
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