酿酒葡萄成熟特性的研究Study on the Berry Mature Property of Wine Varieties of Grape
李记明,李华
摘要(Abstract)：
葡萄浆果成熟过程中,存在着多方面的变化。只有含糖量、含酸量的变化最有规律,最能代表葡萄品种的成熟特性。含糖量的变化与logistic曲线、含酸量的变化与对数曲线拟合性最好。不同品种成熟特性的差异,主要表现为含糖量上升速率与含酸量下降速率的不同。气象因素能明显影响葡萄的成熟特性,最终造成同一品种在不同地区成熟度的差异。
关键词(KeyWords)： 酿酒葡萄;成熟特性;生态条件
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李记明,李华
Email:
DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.1995.01.005
参考文献(References)：
- 1 李华．酿酒(专刊2)．黑龙江轻工研究所,1989
- 2 郭其昌．酿酒(葡萄酒分析)．黑龙江轻工业研究所．1987
- 3 王诚义．马跃．葡萄果粒生长及影响果粒含糖量因素的研究．果树科学,1987．4(1):6—12
- 4 Abduh Monan. Al—kaisy. Physical and chemical changes during ripening of some grape varieties grown in Barsah.Am J Enol Vitic,1981,32(4):268—271
- 5 Geza Hrazdina. Physiological and biochemical events during development and maturation of grape berries. Am J Enol Vitie, 1984,35(4):220—277