果树学报

1997, (01) 24-27

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成熟度和采后处理对草莓果实品质、超氧物歧化酶活性和蛋白质含量的影响
Effects of Maturity and Postharvest Treatment on Quality,Superoxide Dismutase Activity and Soluble Protein Content in Strawberry Fruits

关军锋;管雪强;高华君;束怀瑞;

摘要(Abstract):

以草莓(美13品种)果实为试材,研究了成熟度和采后处理对果实品质、超氧物歧化酶活性和蛋白质含量的影响。结果表明,随果实成熟度提高,单果重和可溶性固形物含量增加。幼果可溶性蛋白质最高,超氧物歧化酶(SOD)活性最低;衰老期可溶性蛋白质升高,SOD 活性降低。低温、浸钙加高温(38℃、24h)可有效抑制草莓腐烂,改善贮存品质,抑制 SOD 活性下降,降低可溶性蛋白质含量。但单独浸钙防腐效果不显著。

关键词(KeyWords): 草莓;衰老;超氧物歧化酶;采后处理;钙

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 关军锋;管雪强;高华君;束怀瑞;

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