果树学报

2006, (04) 568-571

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不同龙眼品种果实品质和糖酸组分分析
Analysis of fruit sugar and acid compositions in the aril of different longan cultivars

胡志群;李建光;王惠聪;

摘要(Abstract):

以12个龙眼品种的果实为试材,利用常规的品质分析和高效液相色谱技术,进行了果实品质和糖酸组分分析。结果表明,品种间果实质量和可溶性固形物含量差异较大,分别为6.1~15.1g和12.2%~23.0%。可食率最高为双孖木(71.4%),最低为沙梨木(56.2%)。果糖、葡萄糖和蔗糖是龙眼假种皮的主要糖类,但不同品种这3种糖的比例有较大差异,根据单糖与双糖的比例,可将不同的龙眼品种分为3个类型:蔗糖积累型,还原糖积累型和中间类型。龙眼假种皮中的有机酸含量较低,为1.46~3.46mg/g,主要有苹果酸、草酰乙酸、α-酮戊二酸、草酸、柠檬酸、酒石酸和奎尼酸,不同品种有机酸的含量和比例有一定的差异。龙眼假种皮中也有较丰富的还原型抗坏血酸(维生素C),约占总酸的12.4%,不同品种维生素C含量有较大差异,储良最低(0.13mg/g),罗伞木最高(0.65mg/g)。

关键词(KeyWords): 龙眼;果实品质;糖酸组分;维生素C

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金资助项目(30200188)

作者(Author): 胡志群;李建光;王惠聪;

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DOI:

参考文献(References):

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