果树学报

2005, (06)

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青香蕉和黄熟香蕉果皮感病过程中5种酶活性的变化
Activity changes of five enzymes in green maturing and yellow ripening banana fruit infected with Colletotrichum musae

黄雪梅,张昭其,季作梁

摘要(Abstract):

以同一品种的未后熟的青香蕉和已黄熟的香蕉为材料,测定了接种炭疽病菌5d内果皮PPO、POD、SOD、PAL和LOX活性的变化,探讨与香蕉抗病性相关的酶类。结果表明,不论接种与否,青香蕉果皮中的PPO、POD和SOD的活性明显低于黄熟香蕉,而PAL和LOX活性高于黄熟香蕉;接种对PPO、POD和LOX活性影响不大,但引起SOD和PAL活性下降。青香蕉果皮中较低的PPO、POD和SOD的活性有利于活性氧和酚类物质的积累而产生过敏性反应,较高的PAL和LOX活性则利于苯丙烷类代谢和脂质过氧化,有利于抗病物质的形成。PAL和LOX是香蕉抗病性形成的关键酶。

关键词(KeyWords): 青香蕉;黄熟香蕉;酶;抗病性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省果蔬保鲜重点实验室专项研究基金项目;; 华南农业大学博士启动基金项目。

作者(Author): 黄雪梅,张昭其,季作梁

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